قسمت های سوخته غذا را نخورید

غذای نیم سوخته و سوخته (کباب و جوجه کباب سوخته، نان سوخته، ته دیگ سوخته، پیاز داغ سوخته و سیب زمینی سرخ کرده سوخته) را مصرف نکنید. به منظور پیشگیری از بروز سرطان غذاها را به شکل سالم تهیه، نگهداری و مصرف کنید و غذاهای فاسد شدنی را در یخچال نگهداری کنید. برای حفظ خواص ویتامین های موجود در میوه ها و سبزی ها، آن ها را در یخچال نگهداری کنید. روش های صحیح پخت مثل بخارپز، آب پز و پختن ملایم را جایگزین...

گوشه هایی از ارزش غذایی جگر

به نظر من که غذای خوشمزه ایست  وقتی برای گردش به برخی مناطق تفریحی سری می‌زنیم، جگركی‌هایی را می‌بینیم كه با قرار دادن یك منقل فلزی، كمی ‌زغال و بادبزن در فضای باز، دل و جگر را به سیخ می‌كشند. دل و جگرهایی كه اغلب بیرون از یخچال نگهداری می‌شوند و معلوم نیست سالم‌اند یا بیماریزا!در این میان، برخی بی‌توجه به آلودگی‌ها و بیماری‌هایی...

باز هم استقلال ما برد

کاپیتان دوست داشتنی  خیلی خوشحالم دوباره دربی رو بردیــــــم. وقعا آقا فرهاد کاپیتان دوس داشتنی و جباری گل کاشتن. دمشون همچین درست و حسابی گـــــــرم. دست همشون درد نکنه.حسابی خوشحال شدیم **مشترک خوراک زیتون ایرانی 2 (مهندسی صنایع غذایی) شوید** استفاده از مطالب زيتون ايراني 2 فقط با ذكر صلوات مجاز مي با...

غذاهایی برای نخوردن/پرونده

غذاهایی که قرار نیست خورده شوند، در هفته گذشته، قسمتی از اخبار هفته را ساختند. اخباری که نشان می داد پرونده غذاهایی که مردم نباید بخورند از غذاهای حرام گرفته تا غذاهایی که بیمارشان می کند تا بالاترین سطوح تصمیم گیری کشور نیز مطرح شده است. جرقه آغازین این بحث را حسن بیادی، عضو شورای شهر تهران در یکی از جلسات عمومی این شورا زد که...

چهار پزشک ایرانی در فهرست 100 دانشمند برتر جهان در حوزه زیست پزشکی قرار گرفتند.

چهار پزشک ایرانی در فهرست 100 دانشمند برتر جهان در حوزه زیست پزشکی قرار گرفتند. به گزارش واحد مرکزی خبر، دکتر محمد عبدالهی، دکتر محمدرضا زرین‌ دست، دکتر احمدرضا دهپور و دکتر رضا ملک‌زاده بر اساس گزارش سپتامبر 2011 نظام رتبه ‌بندی Science Indicators Essential در فهرست صد دانشمند برتر جهان در حوزه زیست پزشکی معرفی شدند. بر اساس این گزارش...

زیتون؛ترکیبا،خواص و مضرات

مقدمه زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگاميكه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد . چوب درخت زيتون بسيار سخت و مقاوم است . رنگ آن زرد است كه خطوطي قهوه اي رنگ در آن وجود دارد . از چوب زيتون براي تهيه اشياء چوبي ظريف استفاده مي شود . برگهاي آن سبز رنگ ، بيضوي و دراز و بوضع متقابل...

بازگشت دوباره به زیتون ایرانی2

 بعد از مدتها دوباره توانستم به زیتون ایرانی 2 برگردم و فیلتر را بگونه ای که می بینید دور بزنم. خوشحالم که اینجا رو دوباره فعال می بینم. به امید خدا سعی می کنم پر بار ترش کنم. آدرس ما هم که :irzeiton.ir هستش. **مشترک خوراک زیتون ایرانی 2 (مهندسی صنایع غذایی) شوید** استفاده از مطالب زيتون ايراني 2 فقط با ذكر صلوات مجاز مي با...

(چرا)زیتون ایرانی دوباره فیلتر شد!!!!

 فیلتر ،فیلترینگ و واژه های این چنینی زمانی دل انسان را می آزاد که دنبال یک مطلب علمی باشی و بعد از ساعت ها سرچ به سایتی برسی که با خود بگویی"خوشه پیدا کردم"آنوقت با کمال نا باوری به صفحه ای راهنمایی می شوی که اعصابت را به هم می ریزد. چند روزی است که زیتون ایرانی به هر دلیلی که نمی دانم فیلتر شده است،کسی هم نمی گوید چرا ،اصلا یک وبلاگ علمی به چه علتی ممکن است قدم به منطقه ممنوعه گذاشته باشد که...

تمام آنچه که از خیار شور باید دانیم

تاریخچه کنسرو: کنسروسازی یکی از مهم ترین روش های نگهداری، تبدیل وعرضه مواد غذایی است. کلمه کنسرو سازی از لغت یونانی conserver به معنی حفظ کردن مشتق شده است.کنسرو کردن فرآيندي است که در آن مواد غذايي در شيشه‌ها يا قوطي‌هاي حلبي قرار داده شده و تا درجه‌ نابودی ميکروب‌ها و آنزيم‌هاي غيرفعال، حرارت داده مي‌شوند. پس از اين حرارت و سرما دادن،...

(آیا)ساكارين ربطي به سرطان ندارد

محققان پس از بررسي مجدد 30 تحقيق اعلام كردند هيچ رابطه‌اي بين مصرف ساكارين و ابتلا به سرطان وجود ندارد.ساكارين نوعي قندمصنوعي است كه در سال 1981 در فهرست تركيبات سمي قرار گرفت و متهم به نقش داشتن در بروز سرطان مثانه در زنان شد. اما بررسي‌هاي آژانس حمايت از محيط نشان داده است كه ساكارين هيچ تاثير منفي بر سلامت انسان ندارد. آژانس بين‌المللي تحقيقات در مورد سرطان نيز اين موضوع را تاييد كرد. به ...

از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نکنید

 یک متخصص تغذیه نسبت به استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی هشدار داد.  دکتر احمدرضا درستی متخصص تغذیه در گفت‌وگو با ایسنا، گفت: متاسفانه مشاهده می‌شود افراد بسیاری برای سرخ کردن مواد غذایی بویژه موادی که جذب روغن بالایی دارند، از جمله بادمجان و کدو از روغن زیتون استفاده می‌کنند. این در حالی است که این روغن هنگام سرخ کردن مواد به درجه‌ای از دود می‌رسد که ساختار روغن به هم...

دانلود فایل کاربرد نانو در صنایع غذایی

قابلیت فناوری نانو از سوی بسیاری از صنایع از جمله صنایع غذایی شناخته شده است .فناوری نانو برای کنترل و دستکاری مواد در سطح مقیاس نانو، در طول فرآیند فرآوری مواد غذایی کاربرد دارد. همچنین نانوفناوری می تواند به مصرف کننده ها کمک کند که متناسب با نیاز ها ی تغذیه ای و ذایقه خود شان غذا را تغییر دهند. اما از نقطه نظر سلامت، باید از خطرهای موجود در نانو مواد و امکان ذخیره سازی و جای گیری آن ها در...

بازار کار رشته مهندسی صنایع غذایی

 از آنجایی که بسیاری از همکاران تازه فارغ التحصیل شده اطلاع چندانی از اوضاع کار خود ندارند،این مطلب را برای این دوستان مناسب دیدم. فارغ التحصیلان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی پس از پایان تحصیلات، بسته به توانایی‌های فردی و علمی خود، می توانند مسوولیت‌های متفاوتی نظیر: مدیریت تولید کارخانجات،مسئولیت فنی، مسئولیت آزمایشگاه‌ها، انجام فعالیت‌های تحقیقاتی برای بهبود کیفیت تولیدات غذایی، ساخت...

هشدار بهداشتی راجع به زیتون سیاه

تزئین غذاها و انواع سالاد با زیتون زیبایی خاصی را به میز غذا می دهد و این ماده غذایی بسیار مفید است ، ولی لازم است نکته مهمی را در این باره بدانیم. زیتون سیاه : این زیتون در کشور اسپانیا و ایتالیا به دست می آید و در کشورهای دیگر به علت شرایط خاص آب ، هوا و خاک فقط زیتون سبز پروش پیدا میکند. به علت زیبایی که زیتون سیاه دارد ، قیمت آن بیشتر از زیتون سبز است . بنابر این زیتون سیاه از کشورهای فوق...

آشنایی با خط تولید سوسیس و کالباس

 برای علاقمندان به مباحث تکنولوژی گوشت،فلوچارت تهیه و تولید سوسیس و کالباس را تهیه کرده ام که داشتن این اطلاعات در یک تصویر خالی از لطف نخواهد بود. ببینید : مراحل تهیه سوسیس و کالباس **مشترک خوراک زیتون ایرانی 2 (مهندسی صنایع غذایی) شوید** استفاده از مطالب زيتون ايراني 2 فقط با ذكر صلوات مجاز مي ب...

تمام آنچه را که باید از روغن زیتون بدانید

روغن زیتون به نظر می اید قبل از روغن زیتون ابتدا کمی از خود رغن بدانیم پس: واژه یروغن برای آن دسته از مایعات به کار می رود که با آب مخلوط نمی شوند و به دلیل آن که چگالی آنها کمتر از آب است، روی آب شناور می مانند. اصولاً روغن به چربی اطلاق می شود که در دمای اتاق معمولاً به حالت مایع باشد. روغن ها هم همچون چربی ها متشکل از تری گلیسرید، مونوگلیسرید...

معرفی سایت های صنایع غذایی(2)

ارومادا - http://www.urumada.ir - تولید کننده کمپوت و کنسروجات و ترشیجات و سس مایونز و کچاب اشی مشی - http://www.ashimashi.net - شرکت سیرنگ گیلان تولید کننده ماکارونی، نوشابه، آب معدنی و اسنک آگروفودکس نمایشگاه اینترنتی و بین المللی کشاورزی دامپروری مواد غذائی و صنایع وابسته ایران - http://www.agrofoodex.ir - آگروفودکس نمایشگاه...

نحوه تلخی زدایی(شیرین کردن) از زیتون در منزل

مدت هاست در مکانهایی که حضور پیدا می کنم بیشترین سئوالی که از من می پرسند این است :"مواد را چگونه به زیتون بزنیم؟"نکاتی را قرار می دهم تا شاید مفید باشدبدون در نظر گرفتن مکان، زمان و واریته زیتون، برای شیرین کردن و تهیه کنسرو زیتون شور یا ترش می توان زیتون ها را به گروه های فوق تفکیک کرد. به طور کلی از نظر نفوذ محلول به درون میوه هرچه از...

توصیه های بهداشتی غذا از خرید تا مصرف

  Normal 0 false false false EN-US X-NONE AR-SA MicrosoftInternetExplorer4 ...